Makgeolli schmeckt milchig, halbsüß und leicht säuerlich, mit einer cremigen Konsistenz und einer angenehmen, leicht kohlensäurehaltigen Kohlensäure. Die Textur ist dabei leicht viskos und aufgrund der groben Filterung milchig trüb. Der Geschmack kann je nach Sorte variieren und erinnert an eine Mischung aus einem leichten Reiswein oder Bier, aber auch an Joghurtgetränke.
